otukimi

鷹匠

　「鷹匠」は山陰の横綱的酒蔵、鷹勇（たかいさみ）が新しく売り出した純米酒。７０％精白のできるだけ米を磨かない（つまり米を無駄にしない）酒造り。それでいて雑味がなくすきっと澄みきった味に仕上がっている。さらに驚くのは値段設定。これで二千円しないのだ。
　経営努力、製造努力ともに並大抵のことではなさそうな気がする。これだけの蔵でも生き残るために懸命なのだ。
　日本酒の世界にはいまだにバブル的な製品も多いけれども、こうした地に足の付いた酒造りが残っているうちはまだまだ安心。