今夜は鯖の田舎風料理。二枚におろした鯖を適当に切り、軽く小麦粉をつけて油で揚げる。こげ目が付くくらいしっかり揚げる（できれば二度揚げ）。これを濃いめのしょうゆ味で煮付ける。（そばつゆ用の「かえし」を作っておくと、こういうとき便利）生姜はたっぷり。唐辛子も好みで。 鯖の臭みがなく食べやすいので酒のつまみというよりはご飯のおかず、それとお弁当にもいい。
