otukimi

パトゥルジャン

　イスタンブールのレストランで食べた料理を記憶をたよりに作ってみた。
1.にんにくとタマネギを炒める。
2.ひき肉（鳥、豚、牛なんでも良い）を入れてさらに炒める。
3.ナス、トマトを加え、弱火で３０分ほど煮る。
味付けは塩、コショウ、オレガノなど好みで。水はいっさい加えない。
　出来たのは何のことはないナス入りのミートソースと呼べそうなもの。でもウマイ。これにチーズを散らしてオーブンで焼けばナスのグラタン。肉を入れず野菜だけで作ればラタトゥーユか。要するにすべて地中海料理。
　材料はありあわせ、分量も適当。ただトマトの量が増えればそれだけ地中海度が高まる。パトゥルジャンPatlicanとはトルコ語でナスのこと。