新しく開店したスーパーで「金山寺の素」というのを発見した。内容は麦こうじ、米こうじ、大豆、塩。面白そうだったので早速チャレンジ。野菜はナスと新ショウガがあったのでスライスして半日ほど塩漬け。それを軽く搾ってこうじと混ぜ合わせ、酒、醤油、砂糖少々を加える（これは我流）。適当にかき混ぜながら２週間ほど寝かせれば出来上がり、、、のはず。結果はどうかな。
