地元産の高菜がスーパーに出ていたので、買ってきて塩漬けにしてみた。茎も葉もかなり硬くごわごわしていたので塩を多めに振ってまぶしておいた。２日で色も変わりしんなりしてきたので試食。ピリッとした辛味があり歯ごたえもいい。これはりっぱな高菜漬けだ。
