2005年01月20日

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 米こうじは糀と書き、麦こうじは麹と書く。味噌、醤油、酒など、日本の食の基はこれらのカビが作っている。写真は諏訪の糀。味噌作りにはちょっと時期が早い。この糀でこれから作るのは、、、ヒミツです。
 

投稿 : shuzo MARUTA : 2005年01月20日 10:27
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